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    • 15道五星级大厨的特长菜~轻盈做出来!

      ♥ 蒜 香 辣 炒 虾 ♥

      原料:大虾仁、蒜、辣椒、橄榄油、盐、胡椒粉

      做法:

      1、大虾仁8到10只,往皮往沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,望首来会时兴些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。

      2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成幼圈儿。
      3、锅里倒入橄榄油2匙,不消,等油炎,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――吾爱如许 子不等着油炎就把蒜倒进往,觉得蒜味能够更益地排泄到油里。
      4、倒入虾仁,添 盐和胡椒粉调味
      5、炒3分钟旁边,或者直至炒熟

      ♥ 椒 爆 肉 片 ♥

      原料:肉片、料酒、大葱、干辣椒、盐、酱油、糖

      做法:

      肉片用料酒,淀粉腌制10分钟.

      大葱两棵切成丝备用.

      油炎后放入干辣椒煸出红油,放入腌益的肉片,翻炒至变色,添入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)

      放入葱丝翻炒至断生,添入鸡粉调味

      ♥ 葱 爆 羊 肉 ♥

      原料:羊肉、鸡精、干淀粉、油、洋葱、蒜、葱、白醋、香油、白砂糖

      做法:

      1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出有余汁料,沥干备用。
      2.大火添炎炒锅中的2汤匙油,待极炎时,爆炒羊肉1分钟,盛出。
      3.大火添炎炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一路翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。
      4.炒锅中的一切原料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火添炎,并调入水淀粉略勾芡即可。

      ♥ 红 烧 排 骨 ♥

      原料:排骨、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片

      做法:

      1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,添入少许酱油、水淀粉拌均,用炎油炸成金黄色捞出。

      2、将排骨放入锅内,添入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝益味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

      制作关键:

      排骨挂上淀粉后,要用旺火炎油炸,要烧下,众分几次下锅,如许排骨才炸得益。如油凉、火微,排骨炸不益,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不幸索或者先用姜片和滚油刷锅,将洗益的排骨放下往炒,再添料酒不息炒,等炒到有香味飘出,肉色有点糊糊的感觉是放水闷20分钟旁边。等拿筷子戳肉能很容易地戳进往的时候添酱油和盐炒一下,倘若上色不足还能够添一点点的老抽。如许红烧的就益了,倘若再添醋和糖就是糖醋排骨了。

      ♥ 蒜 香 排 骨 ♥

      原料:排骨、料酒、大料、葱段、姜片、嫩肉粉

      做法:

      1、猪幼排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。
      2、排骨段添入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟。
      3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,掏出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后掏出即可。
      挑示:蒜末不克早添入,早添入易烧暗;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦暗

      ♥ 酸 菜 鱼 ♥

      原料:鱼、鸡蛋、面粉、酸菜、花椒、辣椒面、嫩肉粉、辣椒干,幼米辣,香葱、姜

      做法:

      1、先把着鱼洗清洁,首肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
      2、做酸菜鱼自然少不了就是这酸菜,切丝
      3、原料准备益了,就能够最先煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面
      4、再放入辣椒干,幼米辣,香葱、姜片和鱼骨。
      5、然后添约一升众的水煮汤。调益味以后煮了也许十众分钟旁边。
      6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
      7、剩下的汤煮先前腌益的鱼片。
      8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
      9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就如许完善了

      ♥ 水 煮 肉  ♥

      原料:猪里脊肉、蒜苗,芹菜、花椒、干辣椒、郫县,豆瓣、幼米辣,香葱、姜、蒜

      做法:

      1、猪里脊肉切成薄片(反着纹路切)用腌料码味15分钟
      2、蒜苗,芹菜和一些其他你爱的蔬菜洗净切成长节
      3、净锅炎油,6成炎时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县,豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者净水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下往稍稍烫一下就捞首来放在碗中
      4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞首来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。
      5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另首一锅,倒入众众的油,烧烫,浇在肉片上即可

      ♥ 木 须 肉 ♥  

      原料:鸡蛋、木耳、鸡蛋、猪油、香葱、料酒,酱油,味精、盐,

      做法:

      将鸡蛋打入碗中,添精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再添猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒,放入料酒,酱油,味精,随后放入鸡蛋,木耳翻炒即可

      ♥ 龙 井 虾 仁 ♥

      原料:虾、猪油,味精、盐,鸡蛋、茶叶

      做法:

      1、将虾往壳,挤出虾仁,换水再洗。如许频繁洗三次,把虾仁洗得清白掏出,沥干水分(或用清白干毛巾吸水),放入碗内,添盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
      2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要添盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
      3、炒锅上火,用世故锅后,下熟猪油,烧至四五成炎,放入虾仁,并敏捷用筷子找散,约15秒钟后掏出,倒入漏勺沥油。
      4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并敏捷倒入茶叶和茶汁,烹酒,添盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。

      ♥ 溜 肉 段 ♥

      原料:肉、葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片、白酒、精盐、淀粉、香油、白糖、醋、味素、酱油、

      做法:

      1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂斯须,再用淀粉添香油调糊浆益。
      2、用一幼碗添绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对益汁卤备用。
      3、勺内汁卤添宽油,烧至七层炎时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
      4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸益的肉段,再把对益的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘

      ♥ 辣 子 鸡 ♥

      原料:鸡肉、料酒、精盐、酱油、葱、花椒、麻椒、辣椒、熟芝麻

      做法:

      1,把鸡肉切成幼块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和小批淀粉抓匀,味上半个幼时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。

      2,把事先味益的鸡肉放到油锅中炸到形式金黄捞出。
      3,重新首锅,倒入小批的植物油爆香葱姜蒜,然后添入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸益的鸡肉不息翻炒,仔细不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,爱的话也能够洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!

      ♥ 口 水 鸡 ♥ 

      原料:鸡腿、姜、黄瓜、红油、白糖、醋、生抽、花椒油、黄酒、芝麻、 香花生、辣椒、香葱、味精、盐,冰

      做法:

      1、洗清洁鸡腿,往失踪皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
      2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后不息焖10分钟;准备一盆添冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进往,直到彻底变凉;
      3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一幼把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
      4、鸡肉斩块,把调益的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就能够吃了,辣辣麻麻的很益吃

      ♥ 可 笑 鸡 翅 ♥

      原料:鸡翅、香葱、姜、可笑、老抽

      做法:

      1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用净水洗净鸡翅形式的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜往皮切片。
      2、锅中倒入油,大火添炎至4成炎时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。
      3、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可笑和净水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。
      4、掀开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁浓厚即可

      ♥ 咖 喱 鸡 块 ♥  

      原料:鸡、香葱、姜、咖喱粉、鸡汤、料酒、盐、味精、

      做法:

      1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块,葱切段,姜切片;
      2.将鸡块焯水,往除血水;
      3.在锅内添入油,烧至四五成炎时,把鸡块放入,用世故至七八成熟时捞出;
      4.锅内添底油,放入葱段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉,用幼火烧;
      5.待鸡肉酥烂时,挑往葱、姜,待汁收浓时出锅即成。

      ♥ 锅 包 肉 ♥

      原料:里脊肉、香葱、姜、白糖、醋、盐、味精、淀粉、酱油、

      做法:

      1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
      2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成炎,先将码益味的肉片与稠糊拌匀,再一片片张开,一一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
      3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸益的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后首锅装盘,撒上香菜即成。

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      作者:admin  发布时间:2019-06-23  点击数:

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